醉翁

KFC的招牌产品就是炸鸡，炸鸡腿、炸鸡翅、鸡米花。。。这些当然也是小宝宝们的最爱，嘻嘻·但是那里的东西就一个字，贵啊··JMS一定想在家就可以做出好吃的炸鸡，呵呵·今天好了·巧儿就教给大家用不贵的材料就做出好吃的香脆鸡翅。。。（鸡米花和炸鸡腿的做法都和这个差不多，只是鸡米花的话把鸡翅换成鸡脯肉，切成丁腌制，其他都一样的）。

因为还想吃黑椒鸡翅，所以只做了2个香脆鸡翅。

1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。



2、2个鸡翅有75G，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。



3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。



4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。



我的鸡翅不多，所以只用了30克粉，36克水。（事实上用20克超级炸粉24克水左右就差不多了，因为没用完，最后还做了3个黑椒味的。）



5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。



稍微搅拌至光滑。。。



6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。



7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。



7、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。



8、挂好糊的鸡翅。



9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。



10、油温8成热的时候，准备下锅炸制。（油温不要太高，火也不好太大，因为这样的话鸡翅的外皮一下锅就会着色太深，而里面肉还不熟）



11、小火炸制，为的是外面着色均匀，鸡翅里面保证成熟。



12、炸至表面金黄，就可出锅，装盘。





美味好吃的、香脆可口、有片片鳞片的，KFC香酥脆皮鸡翅成功。。。。

给小宝宝做的话，或者是不能吃辣的话，可以把超级香辣的腌料换成其他的口味，比如蜜汁鸡翅腌料，黑椒鸡翅腌料等等。。。创意无限，快乐无限，做个爱生活的人吧。。。快乐生活，从爱上厨房开始。。。

物价太高，油价太贵。另外油炸食物还是少吃为好。

太耗时间，浪费油，不很实用

jetlee

2楼3楼怎么不说些公道话啊，油价贵，总比吃KFC和MDL便宜吧。闲费时，做什么东西不费时啊？制作美食自有其中的乐趣，如果不喜欢体会其中乐趣的话，大可不必来美食论坛了。真替楼主叫冤啊。
我觉得楼主的制作方法不错，图文并茂，一看就懂，是不错的帖子。红心送上！
关于油炸食品健康不健康的问题，我感觉不应该在这里讨论吧，可以去健康板块什么的讨论一下。这是传统饮食习惯问题，不应该在这里讨论啊。

油炸食品不宜多吃，不过还是要感谢楼主辛苦发贴，支持一下

bogut

鸡翅相比较而言都是一个味，真正的差别就在那一勺调料。

sdpika

引用:

原帖由 hsgenius 于 2008-3-15 14:47 发表
太耗时间，浪费油，不很实用

有那功夫我看还是去KFC买一桶的了，既方便又好吃。很划算的。

我也爱吃谢谢楼主了，不过油炸食品还是少吃的好。

炸鸡翅我喜欢吃，KFC我每年去几次，喜欢归喜欢，不敢多吃，怕胖。

肯德基的香辣鸡翅很好吃，只是太贵了，现在可以自己做了。万分感谢！