普罗旺斯风味（A la Provencale）“山与海的美味在普罗旺斯相遇，共同筑起美食的版图。” ——George Blanc（法国名厨）也许是为了唤起度假的记忆，或者仅仅是想在阴暗的季节里让餐盘里多摆进一点阳光，普罗旺斯风味便成了全球各地法式菜单里的常客。地中海的阳光国度，闪耀着最鲜艳夺目的色彩，艳红、翠绿、金黄、墨黑……这些色彩全被收集到餐盘里，仿佛连普罗旺斯的蝉鸣与欢愉笑声也会跟着在餐桌边响起。 山、海、丘陵、河流、沼泽与平原，配合着温暖干燥的气候，让普罗旺斯的物产不仅丰富，而且还变化多端。肥沃的隆河河谷是全法国最大的蔬果产区，甜椒、笋瓜、蕃茄、茄子、芦笋、蒜头、水蜜桃、樱桃、香瓜、草莓……单子长得列都列不完，品质与产量都是全法国之冠！隆河出海口的Camargue沼泽地，有欧陆少见的稻田，有生产顶级盐之花Fleur De Sel的全法最大盐场，甚至还出产另类的斗牛肉。靠近山边的石灰岩台地与丘陵粗犷贫瘠，是橄榄树、葡萄园、各式普罗旺斯香草以及牧羊人的天下。
